《油脂》

CH—OH     C₁₇H₃₃COOH（油酸）

CH₂—OH    C₁₅H₃₁COOH（软脂酸）

·学生回答后，书写反应式：

CH₂—OH

CH—OH  +3C₁₇H₃₅COOH

CH₂—OH                           

           CH₂OCOC₁₇H₃₅

           CHOCOC₁₇H₃₅  +3H₂O

           CH₂OCOC₁₇H₃₅

·观察投影订正写法，并与酯的通式比较。

·回答“酯类”。区别“脂”与“酯”的不同

·与生活中所见的实物相联系

·默读教材，对油脂作初步了解油和脂肪的区别

   检查对已学知识掌握的准确性。调节课堂气氛。为“油脂”的结构作铺垫。

   引导学生进入新课学习状态

  进入新课

[板书]一、油脂的结构和组成

要求学生根据上述分析试写出油脂的通式。O

[板书]通式：R₁—C--O—CH₂

            R₂—C—O—CH

            R₃—C—O—CH₂

[设疑思考]通式中R₁-、R₂-、R₃-可以相同吗？一定相同吗？——教师不作评价，要求学生阅读教材P₁₅₇“油脂的组成与结构”之第一、二段后回答上述问题。

[板书]单甘油酯——烃基相同

      混甘油酯——烃基不同

      烃基饱和呈固态；烃基不饱和则呈液态

·试写通式

·订正各自的写法结果，作笔记

·带着疑问默读后，回答：

   烃基可以相同也可以不同；可能饱和也可能不饱和

·作笔记

  培养学生观察、分析问题，抓住事物共同特征的能力

 启发思考、调用旧知以获取新知，为“油脂氢化”埋下伏笔

[板书]二、油脂的性质

[激趣设问]（1）炒菜时油脂遇水有什么现象？衣服上沾染油怎样清洗效果好？

（2）它们体现了油脂怎样的化学性质？

[边板书边小结]1、物理性质

油脂不溶于水，密度小于水（在0.9_~0.95g/cm³之间）,易溶于有机溶剂等.

[边讲边演示]向猪油（或菜籽油）中分别加水和汽油的实验；指出工业上用有机溶剂提取植物油。

[启发思考]从油脂的结构看，它们可能具有哪些化学性质？