《油脂》

准确掌握油脂氢化反应的实质和特点

进行科普教育，体会化工生产与社会生活的关系

[设疑]如前述油脂属于酯类，那么它应该具有酯类通性的 ？  性

[板书]2.2 油脂的水解

[启发回忆]酯类水解的条件，      要求写出硬脂酸甘油酯在酸性条件下水解的反应方程式。

[板书]① 酸性条件下的水解

C₁₇H₃₅COO-CH₂

C₁₇H₃₅COO-CH +3H₂O       ……

C₁₇H₃₅COO-CH₂

[小结]硬脂酸甘油酯在酸性条件下水解生成硬脂酸和甘油。强调该条件下的水解是可逆的。

[设疑]怎样才能使油脂的水解进行的非常彻底呢？

[师生共同分析]方案的可行性——加碱——使生成物中的酸减少，促使反应物完全消失。

[板书]② 碱性条件下的水解

C₁₇H₃₅COO-CH₂

C₁₇H₃₅COO-CH +3NaOH　　……

C₁₇H₃₅COO-CH₂

  （留空格写“皂化反应”）

[小结]硬脂酸甘油酯在碱性条件下的水解生成硬脂酸的盐和甘油。强调该条件下的水解是不可逆的，反应能够进行到底。油脂在碱性条件下的水解称为“——皂化反应”。

·议论，果断地做出判断——油脂在一定条件下可以发生“水解反应”。

·回忆乙酸乙酯在无机酸作用下的水解。两个学生板演，其它学生在下面写后师生共查（系数、连接符号等）。

·订正写法，作笔记

·设想多种方案，互相讨论方案的可行性。

·辨别NaOH作为反应物和作为反应条件时反应式写法的不同。

·静听，记笔记，认识皂化反应。

   是本节内容的重点

   为学生提供参与的机会，检查学生书写的准确性

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