《油脂》

课题：     高二化学第五章第六节   《油脂》

                 怀远县包集中学    徐从理

教学目标：

     1、使学生掌握油脂的存在、组成、结构、重要性质和用途；

          2、了解肥皂的成份、工业制取原理和过程；

          3、认识油脂在实际生活中的意义,进行科普教育；

          4、指导运用旧知认识新知的方法，训练分析问题、解决问题的能力

教学重点：油脂氢化、水解的基本原理；结构决定性质原理的应用

教学用品：投影仪、试管、胶头滴管、猪油、菜籽油、溴水、高锰酸钾溶液等

教学思路与设想：

由于本节处于高二有机化学的最后，既具有探索新知，又具有运用旧知的作用。因此，本节教学从复习旧知识入手，由生活中的现象展开，采用教师启发引导，学生多回忆、多思考、多动笔，共同研讨中实现教学目标。按照油脂的存在组成结构   性质   用途为线索,最后总结重点知识、练习巩固结束课程。                 

教学过程：

      教 师 活 动

      学 生 活 动

 教学意图

[复习提问]1、请与出甘油及几种已学的高级脂肪酸的结构式（教师巡查）

2、甘油与硬脂酸等能反应吗？试与出有关反应方程式。（一个学生板演，教师不作评价）

[投影]1、硬脂酸甘油酯的结构（同右栏）     O

 2、酯的通式：R—C—O--R^/

            来自于：  酸     醇

[讲述]其它高级脂肪酸也可发生类似的反应。从它们的结构看，应属于   ？  类物质。它们是与日常生活密切联系的动物脂肪、植物油的成份统称油脂。这节课就来探讨油脂的有关化学知识。

[板书]课题，并要求学生阅读教材P_156~157 序言部分

·学生书写后，同桌交换指正。

CH₂—OH    C₁₇H₃₅COOH（硬脂酸）