沪教版：第八章第三节蛋白质和维生素

教学环节

教师调控

学生活动

设计意图

创设情境引入新课：

那些食物中含有蛋白质和维生素

蛋白质的作用

蛋白质的利用及存在

蛋白质的性质

创设问题情境：

你昨天一天吃了那些东西？那些食物中含有蛋白质？那些食物中含有维生素？

提出问题： 

吃了这些含有蛋白质的食物，你知道蛋白质是什么样的物质吗？它对人体有什么作用吗？

创设问题情境：

1.    既然蛋白质那么重要，你知道它在人体中是怎样被利用的吗？

2.    你们知道人体中那些地方含蛋白质最多？

教师追问：你们知道蛋白质有那些性质吗？

教师指导：鸡蛋白的主要成分是蛋白质，下面同学们用鸡蛋白做几个实验，探究一下蛋白质的性质。

探究实验（分组）

回忆

交流讨论并作答

讨论后总结：

蛋白质是食物中供给人体必需的营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质。如摄入量不足会使人发育迟缓、体重减轻、贫血等。

看书讨论回答：

1.    在胃肠中的酶及水的作用下分解成氨基酸，再重新合成人体需要的各种蛋白质

2.    肌肉、毛发、血液、激素、酶的主要成分都是蛋白质

回答：

蛋白质会被烧焦；蛋白质会凝固；蛋白质会分解……

分组实验

认真观察

将实验结果记录

组内整理之后选派代表总结发言：

蛋白质能溶于水，