沪教版：第八章第三节蛋白质和维生素

2.为什么重金属盐中毒后可以喝牛奶解毒？

3.如何用实验的方法来区分羊毛衣料和棉花料？

4.使用浓硝酸实验时不小心会使手上皮肤出现黄色斑迹。

这是什么原因？

随

堂

检

测

题

１.将鸡蛋白溶液分别装在四支试管中，做下列实验：

（１）向第一支试管中加入饱和硫酸钠溶液，现象——————

（２）将第二支试管中的鸡蛋白溶液加热，现象———————

（３）向第三支试管中加入乙酸铅溶液，现象————————

（４）向第四支试管中加入几滴浓硝酸，现象————————

２.如何检验蛋白质？

作

业

１.各举三种富含蛋白质和维生素的食品

２.为什么不能用福尔马林浸泡海鲜品？

３..维生素Ｃ是一种水溶性维生素，水溶液呈酸性，化学式为Ｃ_６Ｈ_８Ｏ_６。新鲜水果、蔬菜中一般都富含维生素Ｃ，天然橙汁中维生素Ｃ的含量一般为５００毫克／升左右。为测定某橙汁饮料中维生素Ｃ的含量，取用５０毫升橙汁，并注入１毫升淀粉，滴加含有碘３.６克／升的标准碘水，当出现蓝色时，恰好完全反应，共用去了标准碘水的体积为１０毫升，有关化学反应如下：Ｃ_６Ｈ_８Ｏ_６＋Ｉ_２＝Ｃ_６Ｈ_６Ｏ_６＋２ＨＩ，通过计算分析此橙汁中维生素的含量，分析此橙汁是否是纯天然橙汁？