麦子在中国的本土化历程

在局部的地区出现了食物一体化的趋势。

挑剔使人们的食物趋同，同时也使人们的食物趋异。首先，人们对于五谷是哪几种就有不同的说法；其次，不同地区的谷物和食用方法存在很大的差别。这就告诉我们，虽然中国是个统一的多民族的国家，在全球化到来之前，我们早已就政治、经济、文化一体化了，但“全国化”并没有端上餐桌。

经济全球化是以经济增长为前提，在经济增长的条件下，人们对于食物有更大的选择的可能性，也许出于好奇，我们也可以品尝世界各地的风味，但最习惯的可能还是米饭加炒菜，馒头和面条。

另外，从宋以后棉麦在江南遭遇来看。全球化似乎更容易在穿着方面先进一步。从面料、款式到色彩，中国人接受起来都相对容易一些。开放后的中国，人们首先发现的是衣着上的变化。或许是表现相对容易一些的缘故，人们常常用服饰作为民族的表征，其实，民族与民族之间的区别不仅仅在于服饰，更重要的还在于食物。尽管外国的食品（洋快餐）在开放之后涌入中国，但支持普通中国人一日三餐的还是米饭、炒菜、馒头、面条之类。饮食文化比服饰文化更具有民族特色。如果用一句简短的话来形容当今中国人的衣食特点，可以概括为“穿西服，吃中餐”。

《麦子在中国的本土化历程(第5页)》