《酶的特性》说课稿
《酶的特性》说课稿
冯春花
湖北武汉市新洲区第一中学（430400）
1总体设计指导思想
本节课以 “影响酶活性的条件” 的探究过程作为教学主线。
2教材分析（说教材）
2.1教材的地位和作用
本节内容是在 “酶的作用和本质”的基础上，结合探究“影响酶活性的条件”实验，进一步理解酶的特性，特别是酶反应条件的温和性，为以后学习“光合作用”、“细胞呼吸”以及理解复杂的实验设计步骤奠定基础。
2.2教学目标
⑴知识与能力目标：说出酶的概念、酶的本质，并且通过探究，总结出酶的特性及影响因素；领悟科学探究的一般方法，培养学生发现、分析、解决问题的能力和语言表达能力等。
⑵过程与方法目标：引出要探究的问题并引导学生、讨论合作设计实验方案，解决问题并得出正确的结论。
⑶情感态度与价值观目标：培养学生自主探究、合作学习的精神和态度。
2.3教学重点和难点
⑴教学重点：说明酶的特性，特别是酶反应条件的温和性。
⑵教学难点：掌握科学探究的一般方法：提出问题——作出假设——设计实验——实施实验——预测结果——得出结论。
3学情分析（说学生）
对酶有了初步的认识；学生具备了一定的发现问题、提出假设、设计实验以及进行探究活动的一般方法；具有搜集、处理及表达、展示信息的能力。
4教法设计（说教法）
采取“启发—引导—探究”的方法。
5学法设计（说学法）
在教师的引导下，学生主动参与和自主探究
6教学设计思路（1课时）
㈢实施教学
⑴导入新课
收集有关酶的发现历程资料；有关酶研究的最新发展成果和应用；了解酶在日常生活中的应用。
⑵酶的特性
通过回顾前节内容、举实例和比喻的方法，理解酶的高效性和专一性。
⑶探究：影响酶活性的条件
①实物展示，发现并提出问题
物品展示及介绍，如加酶洗衣粉、生物酶牙膏、大宝SOD蜜、多酶片、嫩肉粉等。通过物品展示联系生活实际，使学生对酶有了感性认识。
然后安排学生阅读、分析加酶洗衣粉、多酶片的注意事项，并提供胃、肠液的pH值，由学生自己提出问题和教师提问相结合，用好实物。
如“为什么加酶洗衣粉包装袋上要注明适用的温度范围？多酶片中的胃蛋白酶进入肠液还能发挥作用吗？”
②分析讨论，提出假设
通过讨论确定本节课要探究的问题：“酶的活性是否受温度和pH值的影响？”；学生根据自己的生活常识分析、分组讨论，并分组做出假设：酶的活性受温度的影响，酶的活性受PH的影响。即在不同的温度下，酶的活性不同。在不同的PH值下，酶的活性不同。
③设计实验方案，讨论逐步完善实验方案
学生自主选择“探究温度对酶活性的影响”或 “探究PH值对酶活性的影响”实验
逐步向学生提出以下问题：
Ⅰ。本实验的自变量是什么？因变量是什么？如何设置自变量？怎样观察或检测因变量？
Ⅱ。对照组实验需要怎样设置？ 是否需要重复实验？
Ⅲ。如何排除无关变量（温度、pH值和其他因素等）对实验结果的干扰？
在探究温度对酶活性的影响时，你将设定哪几个温度？怎样排pH值和其他因素对实验结果的干扰？在探究pH值对酶活性的影响时，你将设定哪几个pH数值？怎样排除温度和其他因素对实验结果的干扰？（探究温度对酶活性影响以及pH值对酶活性影响的实验方案见课件）
分组讨论、设计完成实验方案，展示某小组实验方案，通过学生讨论互评、教师指导，指出实验设计的不足之处并逐步完善实验方案。
④根据假设，预测实验结果
学生根据作出的假设，对实验结果进行预测：你预期会有怎样的实验结果？
⑤实施实验，观察现象，记录结果（提前准备好实验视频）
⑥更正假设，得出结论
交流实验结果，判断假设是否正确并予以修正，得出相应的结论。
结论：酶的活性受温度的影响。即在不同的温度下，酶的活性不同。
⑦对实验进行延伸，进一步完善对知识的理解，强化能力的培养
延伸一：酶活性的最适温度？
以上是对酶活性的定性分析，接下来引导学生进一步对酶活性进行定量研究：即通过设置一系列的温度梯度，定量测出某种酶在各种温度或pH条件下的活性，将酶活性最强时的温度确定下来。（探究酶的最适温度实验方案见课件）
在这一阶段，可再找两位同学对原有实验加以改进，帮助完成“探究酶的最适温度”实验。通过描点连线的方法绘出酶活性受pH值和温度的影响示意图，并对图像加以分析：
结论：在最适宜的温度下，酶的活性最高。
延伸二：低温、高温下的酶恢复到正常温度，酶的活性是否能够恢复？
引导学生比较温度与酶活性的曲线，引导学生交流讨论：有没有需要进一步探究的问题？以小组为单位相互讨论，将问题写在纸上，然后大家一起来交流，并在原有实验的基础上对实验设计加以改进，完成对“低温、高温下的酶恢复到正常温度，酶的活性是否能够恢复？”
结论：低温抑制酶的活性，高温会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失去活性。
总结：酶的活性受温度影响。在最适宜的温度下，酶的活性最高。温度偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。即“酶的作用条件—温度比较温和”。
⑧联系实际，推广应用
因此，在使用 《《酶的特性》说课稿》
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冯春花
湖北武汉市新洲区第一中学（430400）
1总体设计指导思想
本节课以 “影响酶活性的条件” 的探究过程作为教学主线。
2教材分析（说教材）
2.1教材的地位和作用
本节内容是在 “酶的作用和本质”的基础上，结合探究“影响酶活性的条件”实验，进一步理解酶的特性，特别是酶反应条件的温和性，为以后学习“光合作用”、“细胞呼吸”以及理解复杂的实验设计步骤奠定基础。
2.2教学目标
⑴知识与能力目标：说出酶的概念、酶的本质，并且通过探究，总结出酶的特性及影响因素；领悟科学探究的一般方法，培养学生发现、分析、解决问题的能力和语言表达能力等。
⑵过程与方法目标：引出要探究的问题并引导学生、讨论合作设计实验方案，解决问题并得出正确的结论。
⑶情感态度与价值观目标：培养学生自主探究、合作学习的精神和态度。
2.3教学重点和难点
⑴教学重点：说明酶的特性，特别是酶反应条件的温和性。
⑵教学难点：掌握科学探究的一般方法：提出问题——作出假设——设计实验——实施实验——预测结果——得出结论。
3学情分析（说学生）
对酶有了初步的认识；学生具备了一定的发现问题、提出假设、设计实验以及进行探究活动的一般方法；具有搜集、处理及表达、展示信息的能力。
4教法设计（说教法）
采取“启发—引导—探究”的方法。
5学法设计（说学法）
在教师的引导下，学生主动参与和自主探究
6教学设计思路（1课时）
㈢实施教学
⑴导入新课
收集有关酶的发现历程资料；有关酶研究的最新发展成果和应用；了解酶在日常生活中的应用。
⑵酶的特性
通过回顾前节内容、举实例和比喻的方法，理解酶的高效性和专一性。
⑶探究：影响酶活性的条件
①实物展示，发现并提出问题
物品展示及介绍，如加酶洗衣粉、生物酶牙膏、大宝SOD蜜、多酶片、嫩肉粉等。通过物品展示联系生活实际，使学生对酶有了感性认识。
然后安排学生阅读、分析加酶洗衣粉、多酶片的注意事项，并提供胃、肠液的pH值，由学生自己提出问题和教师提问相结合，用好实物。
如“为什么加酶洗衣粉包装袋上要注明适用的温度范围？多酶片中的胃蛋白酶进入肠液还能发挥作用吗？”
②分析讨论，提出假设
通过讨论确定本节课要探究的问题：“酶的活性是否受温度和pH值的影响？”；学生根据自己的生活常识分析、分组讨论，并分组做出假设：酶的活性受温度的影响，酶的活性受PH的影响。即在不同的温度下，酶的活性不同。在不同的PH值下，酶的活性不同。
③设计实验方案，讨论逐步完善实验方案
学生自主选择“探究温度对酶活性的影响”或 “探究PH值对酶活性的影响”实验
逐步向学生提出以下问题：
Ⅰ。本实验的自变量是什么？因变量是什么？如何设置自变量？怎样观察或检测因变量？
Ⅱ。对照组实验需要怎样设置？ 是否需要重复实验？
Ⅲ。如何排除无关变量（温度、pH值和其他因素等）对实验结果的干扰？
在探究温度对酶活性的影响时，你将设定哪几个温度？怎样排pH值和其他因素对实验结果的干扰？在探究pH值对酶活性的影响时，你将设定哪几个pH数值？怎样排除温度和其他因素对实验结果的干扰？（探究温度对酶活性影响以及pH值对酶活性影响的实验方案见课件）
分组讨论、设计完成实验方案，展示某小组实验方案，通过学生讨论互评、教师指导，指出实验设计的不足之处并逐步完善实验方案。
④根据假设，预测实验结果
学生根据作出的假设，对实验结果进行预测：你预期会有怎样的实验结果？
⑤实施实验，观察现象，记录结果（提前准备好实验视频）
⑥更正假设，得出结论
交流实验结果，判断假设是否正确并予以修正，得出相应的结论。
结论：酶的活性受温度的影响。即在不同的温度下，酶的活性不同。
⑦对实验进行延伸，进一步完善对知识的理解，强化能力的培养
延伸一：酶活性的最适温度？
以上是对酶活性的定性分析，接下来引导学生进一步对酶活性进行定量研究：即通过设置一系列的温度梯度，定量测出某种酶在各种温度或pH条件下的活性，将酶活性最强时的温度确定下来。（探究酶的最适温度实验方案见课件）
在这一阶段，可再找两位同学对原有实验加以改进，帮助完成“探究酶的最适温度”实验。通过描点连线的方法绘出酶活性受pH值和温度的影响示意图，并对图像加以分析：
结论：在最适宜的温度下，酶的活性最高。
延伸二：低温、高温下的酶恢复到正常温度，酶的活性是否能够恢复？
引导学生比较温度与酶活性的曲线，引导学生交流讨论：有没有需要进一步探究的问题？以小组为单位相互讨论，将问题写在纸上，然后大家一起来交流，并在原有实验的基础上对实验设计加以改进，完成对“低温、高温下的酶恢复到正常温度，酶的活性是否能够恢复？”
结论：低温抑制酶的活性，高温会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失去活性。
总结：酶的活性受温度影响。在最适宜的温度下，酶的活性最高。温度偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。即“酶的作用条件—温度比较温和”。
⑧联系实际，推广应用
因此，在使用 《《酶的特性》说课稿》
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