来，到青岛吃螃蟹

来，到青岛吃螃蟹
　　
　　山东省青岛市第二实验初级中学 周艳
　　
　　我的家乡青岛是一座美丽的海滨城市，这里盛产各种美味的海产品，有海参、鲍鱼、对虾、黄鱼、刀鱼、螃蟹、蛤蜊等等，真是数不胜数。其中，我最喜欢的是会场梭子蟹，也就是青岛人所说的会场螃蟹。 会场螃蟹产自青岛东部城郊一个叫会场村的地方。那里的海域风平浪静、水质清澈、盐分适中，非常适合梭子蟹生长。会场梭子蟹个头巨大，成年螃蟹的体重可达到五百克以上，一两公斤的也很常见。与其他海域出产的螃蟹相比，会场梭子蟹最大的特点是蟹足很长，单侧蟹足可以达到身体宽度的两倍长；一只五百克左右的螃蟹，两侧的蟹足展开后，宽度能达到四十公分以上。
　　
　　每年中秋前后，是会场螃蟹大量上市的时候。远近食客纷至沓来，到会场村品尝这人间难得的美味。
　　
　　今年九月下旬的一个周末，我也有幸到这里来大饱口福。在会场村的一家农家饭馆里，我目睹了老板娘从宰杀到蒸煮梭子蟹的全过程。梭子蟹的身体像一只梭子，外壳呈青色，上面有暗红色的斑块和白色的斑点，腹部雪白，双腿被橡皮筋缚住，动弹不得，嘴吐白沫，两只眼睛突出来，一副可怜相。老板娘抓住蟹体，拿一把锋利的锥子插进梭子蟹的口腔，搅动几下，梭子蟹就一命呜呼了。
　　
　　“阿姨，你为什么要杀死蟹子？直接蒸煮不行吗？”我好奇地问。
　　
　　“可以，但直接将活蟹子下锅，它会挣扎，蟹足会掉下来，十分难看，影响客人的食欲；而且，有些客人还会以为我们拿死蟹子充好呢！所以，我们都先杀蟹子，再蒸煮。”听了老板娘的耐心讲解，我才恍然大悟。剪除梭子蟹身上的橡皮筋，再清洗后，锅里的水也烧开了。老板娘把梭子蟹用大火隔水蒸煮，不一会儿鲜美的蟹味飘出来，让人垂涎欲滴。半小时后，一只只橙红色的梭子蟹上桌，色香味俱全，令我口水直流。
　　
　　吃螃蟹可是个技术活。对于不常吃螃蟹的人来说，一只大螃蟹摆在眼前时，往往不知从哪里下口；很多在海边长大的人吃螃蟹的方法也很笨拙，他们往往先把蟹腿拧下来，一只一只吃掉，然后再吃身体，这样费时又费力。
　　
　　其实，相对正确的吃蟹方法是这样的：首先去除脐盖，从脐盖处把螃蟹壳和身体掰开，趁热先吃蟹壳内的蟹膏、蟹黄——往蟹壳内倒入一点儿姜汁醋，用小勺把蟹膏、蟹黄一点儿一点儿挖出来，吸吮，又香又鲜，美味极了！不过，我的习惯有些不一样，我喜欢直接拿蟹钳代替勺子，这样吃起来感觉更开心。对了，我刚刚提到姜汁醋，这可是吃螃蟹必不可少的调料。螃蟹是凉性食物，而姜汁醋是温热的，两者刚好可以中和，否则吃多了螃蟹容易伤身体。接下来，除去蟹腮，吸吮掉蟹膏、蟹黄，就可以吃蟹体了。在我看来，吃螃蟹最考验技术的地方就是这儿。我通常先把蟹体一分为二，然后一只手拿着一半身体，另一只手捏住螃蟹最外侧的小腿的根部，使劲儿掰，如此便能将小腿连着一大块白色蟹肉撕下来。先不蘸醋，吃一口带一点点儿甜味的鲜嫩蟹肉，真爽！蘸上醋，再吃第二口，蟹肉又酸又甜，真过瘾！就这样，把蟹肉连着腿儿一块块撕下来，细细咀嚼。蟹体吃完，再吃蟹腿，蟹腿的肉更鲜、更美！一只大螃蟹下肚，我基本上已经吃饱，回味无穷。老板娘走过来问：“螃蟹好吃吗？”我抢着回答： “好吃！真希望天天都有会场螃蟹吃！”引得大家哈哈大笑。
　　
　　亲爱的朋友，听完我的介绍，你一定很想亲自品尝会场螃蟹吧？那么，有机会来青岛吧！不过一定得选在中秋前后，不然可就白跑一趟喽！若真错过了也没关系，青岛还有很多好吃、好玩的在等着你呢！