教你如何在家烹制一桌圣诞大餐

教你如何在家烹制一桌圣诞大餐
　　
　　圣诞节将至，如今充满爱意的西方传统节日也能被东方人过得有滋有味。如果觉得外出就餐没有新意而且太过奢侈，不妨用超市中可以买到的材料在家DIY创意一桌圣诞晚宴。
　　
　　第一道：鲜虾芦笋水果沙拉
　　
　　原料：芦笋3根，生莱半棵，甘蓝1小把，鲜虾5只，猕猴桃20g，哈密瓜20g，细葱2根，油、醋、芝麻、沙拉酱适量。
　　
　　调料：细盐8g，果醋15ml，生抽10ml，烹调油5滴，香油2滴，白糖少许，芝麻少许。
　　
　　制作：将芦笋切去尾端较老的部分，然后在水中煮2min，捞出过冷水，备用；再取生莱整叶和甘蓝芽一起洗净，控水、备用；剪去鲜虾的须和脚，带壳开背去掉沙腺，然后在虾的腹部横着切上几刀，下水焯熟后备用；将猕猴桃和哈密瓜去皮切成小丁，备用。
　　
　　装盘时，将生菜卷成杯形放在盘角，在生菜中间放上甘蓝芽，再插上细葱做装饰，虾放在盘中，用芦笋作搭配，然后将切好的猕猴桃和哈密瓜丁拌上少量细盐码放在边上。
　　
　　最后用果醋、生抽、烹调油、香油加白糖和芝麻混合均匀，兑成汁，淋在盘中即可。
　　
　　提示：在虾的腹部横着切上几刀可以保证虾熟后依然保持挺拔，有利于造型；猕猴桃和哈密瓜丁拌上细盐除了增加盐分的味道，还可以保持水果的鲜灵。
　　
　　第二道：比目鱼菠菜奶油汤
　　
　　原料：比目鱼肉150g，菠莱叶300g，香草豆荚2根，罗勒叶200g，鱿鱼半条。
　　
　　配料：烹调油45ml，牛奶150ml，奶油80ml，大蒜瓣7颗，黑胡椒8g，盐少许。
　　
　　制作：把洗净的鱿鱼和大蒜与烹调油混合，用加工机打成泥，然后加牛奶煮开，把香草豆荚剖开，刮出里面的籽放进锅里，豆荚皮也放进去，再倒回加工机里与罗勒一起粉碎，然后回锅再加入奶油一起煮，直到锅里的液体减少到原来的1/3，加盐调料，做成PESTO汁，备用；然后将比目鱼肉加水搅成糊状，再找一张保鲜膜，将糊均匀地涂在上面，再把菠菜叶放在上面，卷成筒，上锅蒸10min，然后切成段，待用。
　　
　　装盘时，将蒸好的鱼肉卷摆在盘中，用新鲜的水果装饰。然后把煮好的PESTO汁淋在盘中，撒上黑胡椒即可。
　　
　　提示：比目鱼肉打糊时水要分次逐渐加，并且搅拌的时候不要改变方向，加水量是鱼肉分量的2倍左右，这样蒸出的鱼肉卷会很细腻松软；保鲜膜要选用耐高温的厨房专用品，涂上鱼肉糊前可以先用水湿一下，这样能使蒸出的鱼肉表面会比较光滑。
　　
　　第三道：美味香烤火鸡肉
　　
　　原料：市售烤火鸡胸肉300g，小长茄1只，青苹果1只，炸薯条半份，土豆2只，柳橙1只。
　　
　　配料：蔓越莓(Cranberry)1小把，黄油10g，白糖适量。
　　
　　制作：将蔓越莓洗净后在锅中与白糖一起煮，并不断搅拌，然后加入柳橙的汁，并细细切碎的柳橙皮，直到汤汁中看不到颗粒状为止，备用；把烤火鸡胸肉切成大片，再将边角的部分切碎，小长茄切成厚片，青苹果切成薄片，备用；把土豆蒸熟去皮碾成泥，混合上切碎的火鸡肉，拍成小饼状； (范文网　fanwen.oyaya.net) 在平锅内把黄油化开，用小火把土豆饼表面煎焦，再把小长茄片和青苹果片同样煎软，切成厚片的火鸡肉也放在锅中回热，备用。
　　
　　装盘时，将青苹果和土豆饼、火鸡肉片交替码放在盘中，旁边放上小长茄片，再用炸薯条装饰，在盘中淋上蔓越莓汁即可。
　　
　　提示：蔓越莓是一种表皮鲜红，生长在矮藤上的小圆果，火鸡加蔓越莓汁已是美国家庭感恩节的应景食物。但在制作蔓越莓汁时一定要不停地搅拌，否则很容易煳底i土豆泥中混合火鸡碎肉，可以增加口感和味道。一般买回的烤火鸡肉已经有调味，回锅时不必再放盐；青苹果有解除油腻感，还可以帮助消化，而且煎后的青苹果还有一种甜蜜的焦香味。
　　
　　第四道：可爱的圣诞甜品
　　
　　圣诞甜品通常是孩子们的最爱，能为晚宴带来不少快乐。可以去蛋糕专卖店定制一个树根蛋糕，或带有圣诞图案的蛋糕，周围放上一些用火龙果、提子等水果，让孩子们在圣诞这个美妙的夜晚尽情享用。
　　
　　

《教你如何在家烹制一桌圣诞大餐》