教你做菜：小米椒与小公鸡的香辣“爱情味道”

教你做菜：小米椒与小公鸡的香辣“爱情味道”
　　
　　◎潇潇
　　
　　小米椒是一个爱穿红衣服的漂亮姑娘，她会和骄傲的小公鸡演绎出什么样的故事呢？小公鸡是如何打败所有的对手，迎娶小米椒做他美丽的新娘呢？
　　
　　原料：鸡腿3只（小公鸡更好），小米椒10~14个（一种红色、体积很小辣度很大的辣椒），瓶装泡小米椒少许，洋葱半个，姜1块，蒜两瓣，小香芹1把，酒鬼花生1小袋，炒香白芝麻少许。
　　
　　调料：油30克，盐5克，老抽10克，干淀粉10克，糖、鸡精、胡椒粉各少许。
　　
　　做法：
　　
　　1鸡腿切小块，加入盐、干淀粉、胡椒粉，和老抽一起拌匀，腌制30分钟；
　　
　　2小米椒切小圈,瓶装泡小米椒切小段，蒜去皮，洋葱、姜切丝,小香芹切斜段待用；
　　
　　3锅中放多一些油，烧到六成热，手放上到油面上方能感觉到热气时，将腌好的鸡腿肉倒进去，炸到金黄时捞起，沥干油；
　　
　　4锅中的油倒出，清洗干净，加底油，烧热。将姜丝、蒜瓣、洋葱丝放入，煸出香味，再加入切好的两种小米椒，炒出辣味；
　　
　　5倒入炸好的鸡腿肉，调入盐、糖和老抽，迅速大火炒匀，沿锅边稍稍加入少许水，翻炒一下，让鸡块充分入味;
　　
　　6鸡肉出香后，加入鸡精、胡椒粉，撒入小香芹、酒鬼花生，炒匀，再撒上炒香的白芝麻，即可起锅。温馨提示
　　
　　1.香芹和花生一定要最后放，才够香脆，做好的菜要趁热吃，否则花生就不脆了。
　　
　　2.如果怕辣，小米椒可以酌量减少，或加一点莴笋条、藕丁等冲淡辣味。
　　
　　

《教你做菜：小米椒与小公鸡的香辣“爱情味道”》