中国传统文化中的秘书社交礼仪

谦让之道也。“共饭不泽手”是说与人一起吃饭手上不可有汗泽（脏手），因为古时吃米饭是用手抓，颇似今天新疆人之手抓饭，如果手脏了，别人会讨厌的。中国人到了汉代才开始普遍使用箸，即筷子。尊客之前叱狗，会引起客人的多心，应避免。主人让吃的食物不要唾弃，否则会有鄙恶主人馔食之嫌。
　　燕侍食于君子，则先饭而后已。（《礼记·少仪》）
　　侍坐于君子，君子欠伸，撰杖屦，视日早暮，侍坐者请出矣。（《礼记·曲礼上、》）
　　“先饭”即先尝食，并以此劝客人下箸。“后已”即最后停止，无论有多少客人，也无论客人进食速度多慢，主人应最后一个吃完。切不可在客人没有吃完之前，自己先放下碗筷。倘是作客于有一定身份、地位和学问的“君子”之家，当看到“君子”有下列举动之一时即应告辞：一是“欠伸”，即伸懒腰，这说明主人已经累了，不能再继续陪客了。二是“撰杖屦”，即摸拐杖，找鞋子，这说明主人有事要外出。三是“视日早暮”，即看看太阳到什么时侯了，犹如今日的看表，这说明会客时间长了，主人已有厌倦之意。
　　最后顺便谈谈古人的饮食习惯。
　　古人一日两餐，早餐日“朝食”、“饔”，上午九点左右；晚餐日“哺食”、“飧”，下午四点左右。故古人吃不上饭，常会说“饔飧不继”；而饔飧连称，又可指一天的饮食。如（《孟子·滕文公上》：“贤者与民并耕而食，饔飧而治。”
　　古代宴会上常会有酒，这是因为酒能成礼，即酒可以作为某些礼仪的文化载体。但元代以前的酒主要是黄酒，而不是烧酒。李时珍《本草纲目》云：“烧酒非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟入蒸，令气上，用器承取滴露。……其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”所以，无论孔夫子“唯酒无量，不及乱”（《论语·乡党》）的酒，还是刘邦回乡“置酒高歌”的酒，抑或苏轼“把酒问青天”的酒，都是黄酒。古人饮酒是有节制的，正如诸葛亮在《又诫子书》中所说：“夫酒之设，合礼致情，适体归性，礼终而退，此和之至也。主意未殚，宾有余倦，可以至醉，无致迷乱。”可见，古人宴会上饮酒主要是为了“合礼致情”。
　　古人席地而坐，最初食器放在席上，故日“赴席”。后来有了“案”，即一种托盘样的小桌，食器放在案上，再摆到席上，故有“举案齐眉”的佳话（汉梁鸿妻孟光），汉代以后胡床传人中国，国人才逐渐不席地而坐。胡床又称交椅，即马扎。南宋以后，交椅底下固定，后有靠背，两边有扶手，才渐渐演变为太师椅。汉代以前中国人是分餐制，有了胡床、圆桌后才出现了聚餐。
　　总之，中国古代的社交礼仪既反映了中国传统文化的核心精神即和谐，同时对传统文化的诠释又是具体而微的。而只要有人类社会存在，人际交往便是免不了的，社交礼仪也永远是需要的，中国古代的社交礼仪永远值得我们借鉴。
　　（作者单位：兰州大学文学院）
　

《中国传统文化中的秘书社交礼仪(第3页)》