大学咖啡屋创业计划书

;   人员设置:设部长1名,服务员4名,调酒师2名,点心饮品师傅若干
   
    职责分工:
   
    部长:主持全面工作,确保任务顺利完成;确保酒水的正常供应;审核酒水采购计划,统筹策划和确定酒水采购内容;检查购进酒水的质量,对酒水的采购要求和质量有领导责任;教育采购员和服务员法规法则,抓好其思想;业务培训工作,开展文明礼貌教育.
   
    服务员:迎接客人,引客入座,招待客人;供应酒水食品,为客人提供热情优质服务;
   
    结帐;清理台面,做好卫生工作;按规定开启单据,保留好以做核查.
   
    调酒师:正常供应各类酒水;负责各种酒水的调制;创新研制新品种.
   
    点心饮品师傅:负责各种点心饮品的设计及制作
   
    [注]采购数量
   
    定期采购法:
   
    标准存储量=日需要量*定期采购间隔天数+保险存储量(标准存储量是一种酒水在库房中存储的最高存量)
   
    酒水需购量=标准存储量-现存量+日需要量*发货天数
   
    最低存储量=日需要量*发货天数+保险存储量
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    订货点采购
   
    订货点采购法是通过查阅库存卡上各种酒水的结存量,对达到或接近订货点存储量的酒水进行采购的方法.
   
    订货点存储量=酒水日需要量-订货点存储量+酒水日需求量×发货天数
   
    酒水库存卡:
   
    进货
   
    领发货
   
    结存
   
    日期
   
    帐单号
   
    数量
   
    单价
   
    金额
   
    日期
   
    帐单号
   
    数量
   
    单价
   
    金额 

    数量
   
    单价
   
    金额
   
    标准储存量
   
    订货储量
   
    订货量
   
    单位
   
    订货号
   
    货架号
   
    货位号
   
    价格
   
    货名
   
    采购费用=1/2 * 每次需采购的数量*每件年贮存费用+(全年销售/每次需采购数量)×每次采购费
   
    酒水验收员:酒水运到后,盘店数量,检查质量,核实价格
   
    酒水验收及时报表:
   
    品名
   
    供货商名称
   
    发票号
   
    箱数
   
    瓶数
   
    每瓶容量
   
    每瓶单价
   
    每箱价格
   
    总额
   
    总计
   
    验收员
   
    价格定位
   

《大学咖啡屋创业计划书(第4页)》