大学咖啡屋创业计划书

    云杉水榭咖啡屋面向的群体包括:本校的学生,本校的教职员工,大学城内其他各高校的学生和教职工,到达学成或广外参观探访的人士.其中学生为主要消费群体,但现阶段以大一的学生居多,消费意识不强.所以在开业初期,在不降低咖啡屋的档次,保证成本收入的前提下,以及对消费群体的消费水平及消费对象的考虑,软饮料(如可乐),果汁,奶昔,冰淇淋,部分咖啡等价格会适当调低,利润率占成本的50%,水果,拼盘,茶点类利润率占成本的60%.但中高档次的消费品如红酒,鸡尾酒,品牌咖啡等,因降低价格会给人以格调,档次,及质量不高的错觉,所以仍然参考北校区的价格定位以利润率占成本的65%出售.
   
    值班人员及开放时间
   
    开放时间:配合学校的熄灯制度 周日至周四 11:30~~22:30
   
    周五至周六 11:30~~23:30
   
    值班时间安排:第一班:11:30~~13:30
   
    第二班:13:30~~16:30
   
    第三班:16:30~~19:30
   
    第四班:19:30~~22:30 / 19:30~~23:30
   
    每个时间段安排2名服务员,1名调酒师,周四周五下午开始及周六安排3名服务员,2名调酒师.具体的人员安排将根据各员工的课程表由行政人事部进行安排.
   
    附表
   
    员工守则与店规
   
    1人事记录:
   
&[FS:PAGE]nbsp;   员工到职前须填写人事表格,提供正确个人资料和近照.在职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部.
   
    2员工证
   
    员工在当值时须佩带员工证.如有遗失,应立即报告,打理补领手续,离职时须将员工证交还.
   
    3考勤:员工必须依照编定的工作时间表及岗位责任表当值工作.员工应准时上班,直至规定时间下班为止.如有任何调班, 先得到部门主管允许.
   
    4请假手续:如因紧急事故或患病而需要请假,应即通知主管行政人事部批准.未经告假而擅离职守者,作旷工论.如申请病假,需出示注册医生签发的病假条.
   
    5工作责任
   
    员工必须忠诚,工作勤奋,对上级服从,对同事尊重及热心帮助,尽心尽力负起分内工作责任.
   
    6服务态度
   
    对顾客经常保持礼貌及微笑的面容,客气应对,不可与顾客发生争执.如发生事故,应立即通知上级领导处理.
   
    7仪容
   
    须经常保持仪容清洁整齐,指甲应经常修剪.从事店堂服务的男员工不许留胡须和长发;女员工上班时必须把头发盘入头巾内.
   
    8操守行为
   
    员工严禁在店堂内粗言秽语,吸烟,饮食,随地吐痰及谈论与经营无关的一切事宜.并且严禁在点内聚赌,盗窃,吸毒,酗酒,营私舞弊,亏空公款,打架,恶意破坏设备及公物等非法行为,如违反,除辞退外,严重者将送交警方.
   
    9拾遗
   
    如有拾遗,无论大小贵贱,员工均应马上交由主管登记,以备失主随时领回.
   
    绝对不能意存贪念或据为己有,一经发现将以纪律处分.
   
    10携物出店
   
    员工进出店时,除预先经有关部门主管发证明文件核准外,不得携带任何店财物离店,若有犯罪着作盗窃行为处理.
   
    11防火和火警
   
    员工必须严格遵守公司颁布的防火告示,注意防火安全.如遇上火警,应保持镇定,传呼同事协助及通知上级报警,关闭现场电源及煤气阀门,并迅速协助客人撤离火警现场.
   
    日结算表
   
    日期
   
    项目
   
    单价
   
    收入金额
   
    总金额
   
    收银员
   
    部长签名
   
    我们的设想
   
    蛋糕DIY 我们为客人提供亲手设计制作自己喜欢的蛋糕的机会,我们为客人提供已经烘烤好的蛋糕以及奶油,水果等原料,客人可以凭自己的喜好来设计蛋糕样式并亲手制作.
   
    凡在开业当天生日的同学到咖啡屋消费都将获得免费糕点一分
   
    在淡季时节举办happy hour,到时设计相关的游戏,如猜咖啡:每个消费

《大学咖啡屋创业计划书(第5页)》