阿佤水酒
阿佤水酒
新年伊始，我随妈妈来到滇西南的边陲小镇西县做社会实践，这里山峦起伏，森林茂密，这里民风纯朴。
老屋被郁郁葱葱的树林埋到了深处，接连不断的鸟鸣与水流声扰了这里的一片宁静，其间偶尔能听到佤家热情奔放的祝酒歌。祝的，自然是客；而这酒，便是佤家的水酒。
佤家最年长的老人，双手颤颤巍巍地拿出瓦罐来，解开了那缠了一圈义一圈的绳。揭开封口的瞬间，罐内小红米发酵后浓郁醉人的香气扑鼻而来，老人加快了动作，几勺紫色的红米放入竹筒中，急忙又封住了酿酒的罐口，生怕那“酒气”跑了一分一毫。老人随即把取自山谷带着微甜的清泉灌入竹筒，粒粒小红米伴着泉水的注入自是得了自由，浮到水面，尽情呼吸许久未见的新鲜空气。酿过的小红米泡了一会儿，老人小心翼翼用吸管将浸泡过小红米的泉水收纳到器皿中，一道芳香四溢的佤山“水酒”就已做成。酌饮时再分装到用竹子做成的竹杯中。
杯中的水酒倒是不如我料想的那般被小红米染成了红紫，却似啤酒偏黄，不过啤酒的黄更为鲜亮些，水酒的黄是那种久经风霜的黄，恰好应验了小红米要在瓦罐里久久酝酿气息所经历的沧桑。
入口的水酒因山泉的稀释冲淡了小红米发酵后的醉人气味，或许是用竹杯所盛，倒有了几分翠竹的清新。
老人郑重地端起水酒向我走来，她这是要开始“哈”酒（请客人喝酒），我慌忙仿照前辈伸出右手，打开大拇指和食指，其余手指握于掌心朝向老者，并回应一声“阿哈”，表示接受邀请。她撕开了嗓子，喑哑的声音唱道：“山青水美，佤家哟，迎来客……”唱出了气氛后，老人头一仰，把杯中水酒喝掉大半，颇有几分女中豪杰的味道，爽朗与豪迈抚平了岁月在她身上留下的痕迹。喝罢，老人用拇指抹去自己在竹杯上留下的“唇印”（一种象征性动作），双手恭敬地把杯递与我，我便半躬下腰，如她那般双手接过水酒。
轻抿一口，满口是小红米发酵后的酸味，也带一点和啤酒相似的涩。急忙一咽，水酒顺着食道滑下，余留下了不散的酒香，舌根处也感受到了微微的甜味，夹杂着一丝果香。胸腔内渐渐升起了水酒的烈劲，隐隐约约地辣疼。再举杯，喝尽，口中的甜味更增了几分，胸中的辣意也明显了起来。
喝完后，我也学着老人用拇指抹去了竹杯上的唇印，表示对她的尊敬。再双手将竹杯交还于她，她笑着接过，又斟了一杯，敬向他人。
几杯水酒下肚，老人的脸上也泛起了红晕，与我们更亲热了几分，讲起了故事——关于这水酒，这佤家。
水酒洲源
“这水酒……”老人陷入了回忆。
这水酒本是佤族先人的偶然发现。佤族是山区民族，多以垦山种旱稻为生，小红米因种植方便，无需精耕细作，且产量稳定，而成为佤山人首选的主粮作物。传说，一次，一位老者无意中将放置几天后的小红米泡水后用来解饥，“剩饭”未曾入口，碗中气味已是迷人，轻抿一口泡饭水，顿觉喉内生津，神精气爽，再饮之便不觉得饥肠咕咕。大喜过望的他从此不再日食新鲜小红米饭，而总是如法炮制弄些个泡饭水，即当日常饮品喝，又用于果腹，食用多时还落得个精神焕发。
水酒发展的早期，只有男子和家中最年长的老人才有资格饮用。男子在田中忙碌一上午后，回到家中茅屋，喝上几杯自家私藏的水酒，流的一身汗顿时消失踪迹，满身的疲惫也喝进了肚，落下的只是轻松和无尽的力气，下午干起活来更是浑身带劲。
主事的老人，在嘱咐完一天的事物后，坐在老藤编成的摇椅之中，晒着被树荫遮去大半的暖阳，随手拿起一杯水酒独饮，头脑也清醒了几分，想起了那些值得骄傲的岁月，又是一杯下肚。
在佤寨的人们愈来愈与水酒密不可分后，家中哺儿育女织布做衣的女人也慢慢学着喝起来，不过由于女人在家中较低的地位，只能用男人喝过剩余的小红米来冲泡，如此的水酒味道虽不及第一道那么好，却也不失水酒的香醇、、
后来，寨子中渐渐有客人来了。佤寨的佤王（寨中地位最高的人）便拿出家中深藏、不舍与他人分享的水酒，用最庄重的仪式，敬向客人，一并迎客的女子会唱起了粗犷的祝酒曲助兴，歌声在连绵起伏的山脉中回荡，余音袅袅，不绝如缕。客人这时便要恭敬地接过，表示自己对佤寨中人们热情的答谢，亦表示自己对佤王的尊敬。有时候遇到不会喝酒的客人，面对佤王那杯香甜的美酒，也会忍不住喝一口。杯中余下的大半水酒，实在无力喝下，解释过后，就要双手端还给佤王，佤王也通情达理，大气地代客一口喝尽。
水洒与“祭谷子”
水酒“哈”过三循，第四泡小红米中又注入了山泉水，宾主三三两两地聊成一片。“想听听‘祭谷子’的事”老人俏皮地一笑，眼中满足神秘，我们立马缠着老人讲起来、
佤族人自古耕山拾荒的生产方式，使其抵御自然灾害的能力相对薄弱。带着对来年能有个好收成的希冀，远古时期佤寨中每年都要举行隆重的“祭谷子”仪式。
也许是深居幽林之中，时常要与各类猛兽搏斗的缘由。佤族人除了英勇无畏外，性格里还带有几分蛮狠。
到了冬春时节，播种季节来临之际，寨子中年轻力壮的小伙就在腰中挂把大约半米来长的弯刀，曲身躲于靠近寨子出口附近的草丛之中，以护卫全寨老小和生灵。山巾多雨露，草木长得甚是茂盛，于是这密密匝匝的草丛便成了天然的藏人屏障，若如涉猎不慎越及防线，手持猎器的外寨男子可就遭了殃——举着弯刀的守护男子倏然之间跳入他的眼前，趁他还未反应过来，利落的一刀，他的项上人头便早已成为他人的战胜品——“祭谷子”仪式中所需的祭品、
之所以最早的“祭谷子”是以人头为祭品，有其时代成因。在佤族聚居的崇山峻岭中有无数的佤寨，每个佤寨占着一个或两个山头，并各自形成相对独立的社会群体，由于山路崎岖，佤寨之间很少联系；加上地界划分的模糊不清，各寨都对对方怀有或多或少的猜嫉。所以远古的“祭谷子”祭品大都来自于他寨的人（女人和小孩除外）。不过，没多久，祭品由人头演变为牲畜的头，新中国成立后，这样的祭祀活动也被逐步取代。
有了祭品的消息传来，兴奋的佤王匆忙带上水酒找到寨中的“莫叭”（类似于祭司）。态度恭敬地请他前往“祭谷子”，莫叭听后，慢慢停下了口中喃喃的经文，睁开那双犀利的眼：“召集全寨的男子来吧。”
全寨的男子 《阿佤水酒》
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新年伊始，我随妈妈来到滇西南的边陲小镇西县做社会实践，这里山峦起伏，森林茂密，这里民风纯朴。
老屋被郁郁葱葱的树林埋到了深处，接连不断的鸟鸣与水流声扰了这里的一片宁静，其间偶尔能听到佤家热情奔放的祝酒歌。祝的，自然是客；而这酒，便是佤家的水酒。
佤家最年长的老人，双手颤颤巍巍地拿出瓦罐来，解开了那缠了一圈义一圈的绳。揭开封口的瞬间，罐内小红米发酵后浓郁醉人的香气扑鼻而来，老人加快了动作，几勺紫色的红米放入竹筒中，急忙又封住了酿酒的罐口，生怕那“酒气”跑了一分一毫。老人随即把取自山谷带着微甜的清泉灌入竹筒，粒粒小红米伴着泉水的注入自是得了自由，浮到水面，尽情呼吸许久未见的新鲜空气。酿过的小红米泡了一会儿，老人小心翼翼用吸管将浸泡过小红米的泉水收纳到器皿中，一道芳香四溢的佤山“水酒”就已做成。酌饮时再分装到用竹子做成的竹杯中。
杯中的水酒倒是不如我料想的那般被小红米染成了红紫，却似啤酒偏黄，不过啤酒的黄更为鲜亮些，水酒的黄是那种久经风霜的黄，恰好应验了小红米要在瓦罐里久久酝酿气息所经历的沧桑。
入口的水酒因山泉的稀释冲淡了小红米发酵后的醉人气味，或许是用竹杯所盛，倒有了几分翠竹的清新。
老人郑重地端起水酒向我走来，她这是要开始“哈”酒（请客人喝酒），我慌忙仿照前辈伸出右手，打开大拇指和食指，其余手指握于掌心朝向老者，并回应一声“阿哈”，表示接受邀请。她撕开了嗓子，喑哑的声音唱道：“山青水美，佤家哟，迎来客……”唱出了气氛后，老人头一仰，把杯中水酒喝掉大半，颇有几分女中豪杰的味道，爽朗与豪迈抚平了岁月在她身上留下的痕迹。喝罢，老人用拇指抹去自己在竹杯上留下的“唇印”（一种象征性动作），双手恭敬地把杯递与我，我便半躬下腰，如她那般双手接过水酒。
轻抿一口，满口是小红米发酵后的酸味，也带一点和啤酒相似的涩。急忙一咽，水酒顺着食道滑下，余留下了不散的酒香，舌根处也感受到了微微的甜味，夹杂着一丝果香。胸腔内渐渐升起了水酒的烈劲，隐隐约约地辣疼。再举杯，喝尽，口中的甜味更增了几分，胸中的辣意也明显了起来。
喝完后，我也学着老人用拇指抹去了竹杯上的唇印，表示对她的尊敬。再双手将竹杯交还于她，她笑着接过，又斟了一杯，敬向他人。
几杯水酒下肚，老人的脸上也泛起了红晕，与我们更亲热了几分，讲起了故事——关于这水酒，这佤家。
水酒洲源
“这水酒……”老人陷入了回忆。
这水酒本是佤族先人的偶然发现。佤族是山区民族，多以垦山种旱稻为生，小红米因种植方便，无需精耕细作，且产量稳定，而成为佤山人首选的主粮作物。传说，一次，一位老者无意中将放置几天后的小红米泡水后用来解饥，“剩饭”未曾入口，碗中气味已是迷人，轻抿一口泡饭水，顿觉喉内生津，神精气爽，再饮之便不觉得饥肠咕咕。大喜过望的他从此不再日食新鲜小红米饭，而总是如法炮制弄些个泡饭水，即当日常饮品喝，又用于果腹，食用多时还落得个精神焕发。
水酒发展的早期，只有男子和家中最年长的老人才有资格饮用。男子在田中忙碌一上午后，回到家中茅屋，喝上几杯自家私藏的水酒，流的一身汗顿时消失踪迹，满身的疲惫也喝进了肚，落下的只是轻松和无尽的力气，下午干起活来更是浑身带劲。
主事的老人，在嘱咐完一天的事物后，坐在老藤编成的摇椅之中，晒着被树荫遮去大半的暖阳，随手拿起一杯水酒独饮，头脑也清醒了几分，想起了那些值得骄傲的岁月，又是一杯下肚。
在佤寨的人们愈来愈与水酒密不可分后，家中哺儿育女织布做衣的女人也慢慢学着喝起来，不过由于女人在家中较低的地位，只能用男人喝过剩余的小红米来冲泡，如此的水酒味道虽不及第一道那么好，却也不失水酒的香醇、、
后来，寨子中渐渐有客人来了。佤寨的佤王（寨中地位最高的人）便拿出家中深藏、不舍与他人分享的水酒，用最庄重的仪式，敬向客人，一并迎客的女子会唱起了粗犷的祝酒曲助兴，歌声在连绵起伏的山脉中回荡，余音袅袅，不绝如缕。客人这时便要恭敬地接过，表示自己对佤寨中人们热情的答谢，亦表示自己对佤王的尊敬。有时候遇到不会喝酒的客人，面对佤王那杯香甜的美酒，也会忍不住喝一口。杯中余下的大半水酒，实在无力喝下，解释过后，就要双手端还给佤王，佤王也通情达理，大气地代客一口喝尽。
水洒与“祭谷子”
水酒“哈”过三循，第四泡小红米中又注入了山泉水，宾主三三两两地聊成一片。“想听听‘祭谷子’的事”老人俏皮地一笑，眼中满足神秘，我们立马缠着老人讲起来、
佤族人自古耕山拾荒的生产方式，使其抵御自然灾害的能力相对薄弱。带着对来年能有个好收成的希冀，远古时期佤寨中每年都要举行隆重的“祭谷子”仪式。
也许是深居幽林之中，时常要与各类猛兽搏斗的缘由。佤族人除了英勇无畏外，性格里还带有几分蛮狠。
到了冬春时节，播种季节来临之际，寨子中年轻力壮的小伙就在腰中挂把大约半米来长的弯刀，曲身躲于靠近寨子出口附近的草丛之中，以护卫全寨老小和生灵。山巾多雨露，草木长得甚是茂盛，于是这密密匝匝的草丛便成了天然的藏人屏障，若如涉猎不慎越及防线，手持猎器的外寨男子可就遭了殃——举着弯刀的守护男子倏然之间跳入他的眼前，趁他还未反应过来，利落的一刀，他的项上人头便早已成为他人的战胜品——“祭谷子”仪式中所需的祭品、
之所以最早的“祭谷子”是以人头为祭品，有其时代成因。在佤族聚居的崇山峻岭中有无数的佤寨，每个佤寨占着一个或两个山头，并各自形成相对独立的社会群体，由于山路崎岖，佤寨之间很少联系；加上地界划分的模糊不清，各寨都对对方怀有或多或少的猜嫉。所以远古的“祭谷子”祭品大都来自于他寨的人（女人和小孩除外）。不过，没多久，祭品由人头演变为牲畜的头，新中国成立后，这样的祭祀活动也被逐步取代。
有了祭品的消息传来，兴奋的佤王匆忙带上水酒找到寨中的“莫叭”（类似于祭司）。态度恭敬地请他前往“祭谷子”，莫叭听后，慢慢停下了口中喃喃的经文，睁开那双犀利的眼：“召集全寨的男子来吧。”
全寨的男子 《阿佤水酒》
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