就业导向呼唤中职旅游实践教学模式的转变

　　摘 要：“就业为导向”是中等职业教育的重要理念，“实践教学”则是体现这一理念的重要教学方式。本文以中职旅游专业为例阐述了当前“实践教学”存在的主要问题，并针对这些矛盾提出了实践教学应在教学观念、教学形式、教学体系等方面的改变。
　　关键词：就业导向 实践教学 模式转变
　　
　　职业教育与就业密不可分，就业乃民生之本，它关系到职校学生的切身利益。从一定意义上说，职业教育就是就业教育。因此，以就业为导向，必将成为当前职业技术教育的主旋律。旅游专业作为中等职业教育的一个重要分枝，也应树立“以就业为导向”的教学理念，培养一批既掌握必需的旅游专业知识，又具备较强的技术应用能力和创业精神的社会应用型人才。那么，在教学中，如何实现知识和能力、专业与就业的统一呢？笔者认为，实践教学模式为解决这一矛盾提供了新的教学途径。然而当前实施的“实践教学”还存在着一些问题，迫切需要在教学模式上予以一定的转变
　　1 当前中职旅游实践教学存在的问题
　　1.1当前中职旅游实践教学在教学内容上存在着知识老化的现象。中职旅游专业的教材虽然经过几次的更新，但仍相对落后于行业现状。以教材为依据的实践教学在内容上也相应落后，难以满足行业的市场需求。
　　例如：当前中职旅游专业由于高职考试等原因普遍采用的是高教版出版的教材，在《走客房的清扫》这部分的实践教学中，高教版《客房服务与管理》对这部分内容重点介绍是西式铺床的服务程序。但是，由于国内游客的生活习惯等原因，普遍喜欢中式铺床服务，饭店业为满足客人这一需求，大部分已改用中式铺床。以教材为基准的实践教学明显落后于行业需求，影响了毕业生的就业能力。
　　1.2当前中职旅游实践教学在教学方法上存在着陈旧落后的现象。实践教学的显著特点是突出学生实际动手能力的培养，很显然，培养学生的动手能力必须给学生实践的机会。然而，当前中职学校旅游实践教学基本上是一个模式：教室加示范操作室。这样简单的模式是难以培养出一流的服务人才，也将直接影响培养目标的实现。
　　1.3当前中职旅游实践教学在教学过程中存在着注重技能“专才”化的现象。当今社会及产业需要实践能力强且具有良好的职业素质的复合型、实用型人才。而中职旅游实践教学的考核往往以行业技能等级证为标准，导致在教学过程中注重技能专才化，忽视职业素质的培养。
　　2 就业导向呼唤中职旅游实践教学模式的转变
　　2.1 变关注“考证”为关注市场研究
　　中等职业教育培养目标是使受教育者成为处于生产、服务工作第一线的复合型、实用型高素质人才。虽然当前职业学校要求学生通过实践教学取得相应的行业技能等级证（该证被认同为上岗证），但在职业资格证书制度还不健全、不完善的今天，资格证书与实际能力的等值性值得怀疑，人才市场更注重学生实用的职业能力。以就业为导向的旅游实践教学，必须对经济发展，尤其是对区域经济发展和旅游就业市场进行充分的调查、研究，从而正确地、动态地反映出一定区域内的旅游行业的就业形势，再通过科学分析，制定超前的实践教学内容，方式等，满足旅游就业市场对人才规格的需求，提高毕业生的就业能力，优化用人单位对毕业生使用的评价。
　　2.2 变强调“形式”为强调实训环节
　　中等职业教育的显著特点是对学生实际工作能力的培养。以就业为导向的旅游实践教学必须强调实训环节，使理论与实践相结合，将掌握的知识向实践转化。但遗憾的是，当今我国中等职业旅游教育中对实训问题普遍解决不力，缺乏可靠的校外实训基地和校内实训场所。然而，培养学生的动手能力必须给学生实践的机会，那么如何来解决这一矛盾呢？
　　首要的是实现学校与企业的联合，让学生在真实的职业环境中顶岗学习。对学校来说，最重要的是在不需动用多大资金的情况下，学生的实训课有了保证，学生通过在企业 的见习、实习而了解社会，认识社会，进而走向社会。其次是加强建设模拟职业岗位实训基地。当前各中职旅游学校已经具备简单的示范操作室，但我们要使示范操作室的设施设备更完备，以使模拟场景更接近实际。只有这样才能真正达到教学效果。再次是保证学生正常的实训以外，学校和老师在日常生活中也可以有意识地给学生提供实践机会，例如学校可以将部分礼仪接待、食堂服务、环境卫生工作交由学生来负责；也可以组织学生进行操作技能、才艺等比赛，并推荐他们参加县、市级的同类比赛等等。另外，教师在课堂教学中可采取具有实训特点的“模拟教学法”。这种教学法就是教师创设一定的情景，和学生一起模拟教学内容中的不同角色，感受他们不同的心理，换位思考，站在他们的角度讲话。如在讲授餐厅服务时，教师和学生可分别模拟客人和服务员进行正式的问候，迎宾引座，推销菜肴，上菜斟酒，收银找零，送客引路等模拟一个完整的服务过程。
　　2.3 变注重“专才”为注重职业能力
　　现代化旅游产业结构的调整与升级需要大量的具有较强职业能力的高素质人才。中等旅游学校学生职业能力是指从事现代化旅游行业的能力，是心理、知识、素质、技能等在职业活动中的外在综合表现。它由基本能力、专业能力和关键能力构成。基本能力是指从事社会职业活动所必须具备的基本的通用的能力，具有在社会不同职业和岗位之间普遍的适用性，通用性和可迁移性等特点。是作为一个现代职业人必须具备的基本素质和从业能力。如语言、文字的表达能力，计算机运用能力，基本的判断和辨别能力，还有责任感，诚信度等。专业能力是针对行业操作所必须具备的基本的技能。如专业岗位知识，工作程序的熟练程度，以及技巧的掌握程度和运用能力等。而关键能力是指学生处理人际关系的能力，思考、解决问题的能力，发展创新的能力以及职业素质等等。在经济时代，培养和发展能力比获得知识更重要。因此，要求我们在旅游实践教学中既要注重专业技能、岗位技能的培养，又注重知识面的拓宽，同时加强思想素质，心理素质