中职旅游专业实践教学模式的建构与选择初探

　　摘要：本文阐述了中等职业学校旅游专业实践教学在专业教学中的重要地位，并根据中职教学实际，提出了实践教学的建构模式以及选择依据，本文特别对实践基地教学模式作了重点阐述。
　　关键词：实践教学模式 建构 选择 实践基地模式
　　
　　旅游业作为第三产业中的服务性行业，具有很强的实践性，服务是其最显著的特点，从业者服务的对象是旅游者，服务过程中存在很大的随机性和变化性。因此，它要求从业人员既要有一定的理论知识，又要有实际操作的能力。而实践教学是介于实践理论和实践行为之间的一种衔接的中间地带。因此，我们要高度重视实践教学，并积极探索和建构实践教学模式。
　　 笔者在中职旅游教学中，根据专业特色和中等职业学校教学的实际情况，提出如何高效地建构和选择实践教学模式，最大限度地提高学生在校期间的实践水平，以适应今后社会对中职旅游人才的需求。
　　1 实践教学模式的涵义
　　所谓实践教学模式，是根据实践教学的需要，探索并建立起来的一种优化教学的方法论对策系统，它是在一定的教育思想的指导下，在丰富的教学经验的基础上，为完成特定的实践教学任务，经由逻辑归纳概括而成的比较稳定、简明、具有可操作性、可以控制的结构性流程。它是实践教学理论运用于教学实训的中介性环节，是介于实践理论和实践行为之间的一种衔接、贯通、接壤的中间地带。换言之，实践教学模式是对实践教学方法的概括化和理性化的提升，是教学程序的“策略体系”，是指导教师进行实践教学活动的基本范型。
　　2 实践教学模式的建构
　　在具体实施实践教学的过程中，以下三种实践教学模式是中职旅游专业可供选择的主要模式。
　　2.1 实践基地模式。
　　实践基地模式是实践教学模式中最重要的模式，它是指由学校出面根据中职旅游专业任务和特点，考虑相关单位工作性质和特点，在校外建立的旨在加强理论联系实际的一种实践教学模式。其基本范型和操作程序可归纳为下表：
　　中等职业学校旅游专业实践基地模式范型
　　教学流程学期安排周数目的要求教学方法
　　认识实习
　　111、增强感性认识2、加强专业意识
　　3、提高学习兴趣4、明确学习目的1、参观各类旅游企业
　　2、跟团见习
　　
　　校内实训
　　2、3、4不定1、巩固所学知识
　　2、培养动手能力1、开放校内实训基地
　　2、组织兴趣小组
　　3、参加全市竞赛
　　校外实训
　　2、3、4、41、实践能力培养
　　2、完成专业基本训练1、社区义务服务
　　2、分小组插入旅游企业见习
　　综合实习5、6不定1、接触行业发展2、培养创业精神
　　3、提高综合能力4、总结所学知识1、请专家进校讲理
　　2、深入旅游企业实习
　　实践基地模式“四环节”的功能、操作重点以及相互关系可概括为：
　　2.1.1感性认识实习
　　旅游专业的学生，第一学期专业课的学习主要是专业基础理论课，如《旅游概论》、《饭店管理概论》等，通过课堂教学，学生对本专业的认识是抽象的，在此阶段，通过实践，可使学生对本专业建立感性认识。这种感性认识的建立可通过学校安排一定量的下企业参观实习等方式实现。
　　2.1.2内外结合实训
　　旅游专业的学生，第二至第四学期专业课的学习是综合应用课，如《前厅服务与管理》、《客房服务与管理》、《餐饮服务与管理》、《导游业务》等。通过第一学期的感性认识和基础理论课的指导，学生对旅游专业已有一定的了解。在此阶段，实践的重点是校内实训，培养专业技能，为接下来的校外实习打下扎实的基础。社会经济的发展要求开放办学，职业中学的学生必须具备较强的实践能力，同时，也要了解本行业的发展状况和发展方向。学校可以引导学生为社会单位及社区提供旅游技能服务，如为当地景点进行义务导游讲解，为社区进行插花知识的培训，或在旺季帮助饭店解决人员上的短缺问题等，不仅锻炼并提高学生自身的工作能力，还巩固所学的知识。
　　2.1.3校外综合实习
　　通过两年的学习，旅游专业学生已基本掌握了本专业的基本知识和相关技能，对未来所从事的工作充满信心，他们迫切需要学校为其提供发挥自己才能的舞台。因此，“四环节”中综合实习是学生实习的重点。综合实习具体可以采取以下几步完成：
　　第一步，学校可根据旅游专业的特点，采用各种方式请企业领导或有经验的职员来校作报告，向学生介绍旅游业发展状况和发展经验，以及职员的成长经历等，使学生在综合实习之前，能更好的了解社会，了解行业竞争，了解工作环境，以便更快的适应综合实习。
　　第二步，学生下企业综合实习，学校派专门的实习带队教师下企业指导，协助企业搞好学生的岗前培训及实习工种分配等工作，协调并处理学生实习期间出现的问题，同时管理学生的实习工作。做到学有所管，即学校与企业、教师与学生有机结合，适时联系。进一步提高学生学习的自觉性，以培养创新能力和求真务实的工作作风。
　　第三步，学生在综合实习结束时，学校要求学生作出实习报告，总结实习期间所学知识和技能技巧，并为旅游企业的改革和发展提出合理化建议，同时也有利于旅游行业也能从中发现和选拔人才。
　　通过以上三步，学生在三年的学习中，做到了与社会同步发展，及时了解了对行业信息，利于毕业后直接上岗就业。
　　实践基地模式要求考虑几个重要环节。第一，学校必须明确实践教学任务，结合学科特点找准实践基地；