现代旅游服务专业课程设置和模块教学初探

　　内容提要：为了培养与社会需求相适应的具有全面素质和综合职业能力的技术型、实用性、创造性旅游人才，旅游服务专业应有明确的培养目标，同时要有相应的专业素质要求标准，行之有效的课程结构设置和科学的教学模式教学原则。教育教学有了依据，教育成效就会更显著。
　　关 键 词：课程结构、分阶段教学实践、专业素质教育标准、培养目标
　　
　　随着社会主义市场经济的不断发展和劳动力市场的不断变化，以及旅游业的迅猛发展和对旅游服务人才需求的急剧增加，我们有必要确立现代旅游服务专业的培养目标，以便使我们的中职旅游教育能更好地适应市场需要，适应旅游业的发展。
　　一、课程结构设置的构想
　　1、课程分类
　　（1）文化课类
　　政治、语文、数学、体育
　　（2）工具类：
　　基础英语、旅游实用英语、计算机操作、普通话
　　（3）公共关系类：
　　礼节礼貌、形体礼仪、饭店、公共关系、旅游心理学、服务语言艺术
　　（4）专业技术类：
　　餐饮服务与管理、客房服务与管理、旅游概论、旅游地理、导游学、市场营销学
　　2、教学模式（分阶段教学实践）
　　第一阶段：基础教学阶段（一年级）
　　（1）通过本阶段学习，使学生具有必备的文化基础知识和专业基础知识，课程开设语言语文、数学、政治、英语、计算机应用、旅游概论、旅游心理学、普通话、旅游地理。教学中渗透职业道德教育，使学生多读，学、写、算能力相当于高中阶段教育水平，为学生继续升入高一年级学习创造条件。
　　（2）在这一阶段还应强调让学生掌握通用技能，例计算机操作等级、普通话等级、基本礼仪规范。
　　第二阶段：专业教学阶段（二年级）
　　在这一阶段，要求学生在专业学习上应有一个主攻方向，发展自己的专长，同时兼顾1—2门技能，以适应今后的职业选择。
　　这一阶段文化基础课，保留政治、语文、数学、体育，第一期仍开基础英语，并过级，第二期学习专业英语、教学内容为专业学习服务。
　　专业课的开设，主要体现在技能方面，根据现代旅游业对人才的需求而设置，主要课程有：餐饮服务与管理、客房服务与管理、市场营销、导游学、公共关系、服务语言艺术、学生在精通一门技能的同时选定1—2项技能来学习相应课程。
　　第三阶段：职业专业教学阶段（三年级）
　　根据教学安排，进行分流，一部分学生准备参加对口升学，复习迎考，另外的学生进行专业实习，学生实习可能有几种选择：
　　（1）自行择业
　　（2）由学校人才办介绍，与社会需求相结合，进行专业对口实习，完成理论到实践的认知过程，然后顶岗就业。专业实习要求周密计划，精心安排，使实习教学更加规范化、具体化、科学化，有利于对学生进一步的教育提高，应有相应的业务指导，保证实习为“锦上添花”之笔。
　　二、专业素质教育标准及要求
　　1、思想道德素质
　　（1）正确的世界观、人生观、价值观，具有开拓创新拼搏竞争意识；
　　（2）能遵守社会公德，诚实谦虚，做到心灵美与语言美、行为美、仪容美的和谐统一；
　　（3）热爱现代旅游服务事业，有良好的职业修养和奉献精神；
　　2、科学文化素质
　　具有丰富社会、自然、历史、地理、民情风俗等知识，文化水平相当于普通高中学历，兴趣广泛并有一定的能力。
　　3、专业素质
　　（1）专业理论方面
　　①掌握旅游服务礼貌用语及文明规范
　　②掌握宾馆业（或旅游社业、营销业）服务的基本要求和服务方法。
　　③掌握分类旅游者在不同时期的心理特点、需求及接待方法。
　　④知晓世界各地（尤其是中国）的旅游胜地的有关知识及民情风俗等特色。
　　（2）专业技能素质
　　①掌握客房服务的基本技能。如做床、吸尘、地板打蜡等。
　　②掌握餐饮服务的基本技能。如托盘、摆台、分菜、斟酒等。
　　③掌握饭店、商场、旅游景点等场合的服务语言技巧与艺术。
　　④掌握站立、行走、待人接物的技巧与礼节。
　　（3）专业能力素质
　　①具备对各类旅游者“察言观色”的能力，善于揣摸客人的不同心理需求。
　　②具有良好的口语表达能力，包括一般的英语日常生活会话能力。
　　③具有一定的灵活待客，随机应变，处理突发事件的能力。
　　④具有开展创造性服务工作的能力。
　　⑤具有较强的学习能力，能不断提升自己的各种水平。
　　三、旅游服务专业培养目标
　　根据十一年来教育教学实践的摸索，本人以为：旅游服务专业的总体目标是培养初中级管理和服务人员。具体的能力和要求是培养具有良好的职业道德、职业意识、职业纪律、职业习惯、忠于职守与人合作的敬业精神，完成从事旅游专业所必须的基本训练，具备从事旅游专业岗位工作所需的文化知识、专业知识和技能以及相关管理知识，具备健康的体魄、文明的举止、有熟练的语言驾驭能力和临场应变能力。并在学历培养上注重与对口高等职教的街接，为旅游高等职教培养合格新生。
　　为了使学生尽量达到培养目标，中职学校旅游服务专业教育必须遵循以下几个基本原则：
　　1、学校教育与待业需求相结合的原则
　　一方面是学校教育的特点与行业需求相结合。中等